الحماشة من الأكلات التراثية العسيرية، وتُعرف في بعض المناطق باسم الرضيفة، وهي من الأطباق الشعبية التي ارتبطت بالحياة اليومية وأوقات الجمعات العائلية.
تُحضّر الحماشة من مكونات أساسية ومتوفرة: السمن أو الزبدة، الدقيق، واللبن، وتُطهى على نار هادئة حتى تتماسك وتصل لقوام متجانس، يعكس بساطة المطبخ الجنوبي وعمقه في آنٍ واحد.
