大麦在阿西尔（Asir）是主食作物，对山地社群的生存与生计至关重要。大麦对寒冷与有限降雨的适应力，使其适宜高处的梯田与艰苦地形，保障家庭与社群的粮食安全。耕种始于整地与精选世代相传、以抗逆与品质著称的种子。植株需每日照料，直至达到最佳收割期，亦称「萨里姆」（Al-Sareem）——数月劳作后的喜悦与庆典时刻。历史上，收割以「马什」（Mahsh）、「沙里姆」（Shareem）等工具手工完成；如今，机械减轻了劳作，但社群精神依旧浓厚。收割后，麦秆被运至「贾林」（Jareen）脱粒，再于「塔什里克」（Tashreeq）中日晒，传统歌谣与协作相伴每一步。大麦用于制作苏韦格（Soweig）、粥品及其他传统菜肴，亦作家畜饲料，构成可持续农业循环的有机一环。阿斯尔的大麦，折射出社群将自然挑战转化为恒久滋养的能力，也彰显了他们与土地及其资源的深厚联结。
