马斯巴（Maʿṣūbah）、穆卡拉斯（Muqarras）与穆阿扎拉（Muʾazzarah）是沙特南部地区广受欢迎的传统菜肴。这些菜肴依赖使用特殊传统工具的手工制作，使其既是一道道食谱，更是世代相传的烹饪实践。制作中用到数种本土工具，最重要的是「哈法卡」（khafāqah）——一种带扭叶、用于搅拌食材的金属器具，以及「米斯瓦特」（miswāṭ）——一根分叉的长木杖，用于在烹煮时搅动混合物。这些菜肴依托一种名为「阿什德」（ʿaṣd）的技法，即在文火上持续搅动，直至混合物达到其为人熟知的紧实、黏合质地。
