塔努尔烤鱼（Tannur Baked Fish）

这道菜以香料与柠檬为鱼调味，随后将其包裹——多用香蕉叶或锡纸——置于塔努尔（tannūr，传统烤炉）内炙烤，直至慢熟，留住汁水与浓郁风味。这种烹法折射出南方厨房对塔努尔这一必备工具的依赖，以温和的热度与时光赋予独特滋味。烤鱼通常作为主菜，于餐桌共享。