الفتة العسيرية إحدى أشهر الأطباق الشعبية في منطقة عسير، وتُعد رمزاً للدفء وكرم الضيافة في البيوت العسيرية. تعتمد على مكونات طبيعية من البيئة المحلية كخبز البر، والتمر، والسمن البلدي، والعسل، لتجتمع في طبق بسيط في عناصره، غني في قيمته الغذائية، وعميق في نكهته التي ارتبطت بذاكرة الأهالي قديماً وحديثاً.
تُحضَّر الفتة بعجن خبز البر الساخن بعد تفتيته مباشرة مع التمر الحلو منزوع النوى حتى يمتزجا ويكوّنا قواماً متماسكاً. يُضاف السمن البلدي ويُسكب العسل تدريجياً مع الاستمرار في العجن أو التحريك حتى تتجانس المكونات ويتكوّن مزيج لين متماسك. ويمكن إضافة قليل من الحليب البودرة حسب الرغبة لزيادة كثافة القوام ونعومة المذاق.
تُقدَّم ساخنة، وغالباً ما تُؤكل برفقة القهوة السعودية، وتبقى الفتة العسيرية من الأطباق التي تناقلتها الأجيال بوصفها نكهةً أصيلة من نكهات المكان.
![image_section_4[0]5444](https://dmmo-website-asda.oss-me-central-1.aliyuncs.com/assets/our_community/almdyn-alaaaly--c.webp)
